Používanie uhlia alebo kostného uhlia na ošetrenie vína má v Európe dlhú históriu a teraz bolo nahradené aktívnym uhlím. Úlohou aktívneho uhlia pri úprave vína je hlavne odstraňovať pestrofarebné (vzťahuje sa na biele víno), nežiaduce nečistoty a podporovať starnutie (esterifikáciu). Množstvo pridaného aktívneho uhlia by sa však malo prísne kontrolovať podľa rôznych vín, inak prírodná aróma vína zmizne a jedinečné vlastnosti niektorých vín sa stratia. Množstvo aktívneho uhlia, ktoré sa pridá k určitému vínu, by sa malo určiť experimentálne a tiež by sa mal prísne zvoliť druh uhlíka. Aktívne uhlie by sa malo najskôr spracovať na kašu, potom sa pomaly pridávať a miešať, aby sa zabránilo vniknutiu veľkého množstva vzduchu.
Pred pridaním chmeľu v procese výroby piva môže použitie aktívneho uhlia na ošetrenie nefermentovaného dipu znížiť obsah bielkovín, môže tiež zlepšiť vlastnosti peny a arómu uvareného piva. Účinnejšie je pôsobiť aktívnym uhlím na horúcu chuť. Ošetrenie aktívnym uhlím po fermentácii môže zlepšiť jedinečnú chuť a penivosť piva a tiež urýchliť starnutie piva.
Vo vinárskom priemysle sa široko používa aktívne uhlie na báze dreva na báze potravín. Na dosiahnutie najlepšieho účinku sú k dispozícii rôzne špecifikácie pre rôzne vína a technológie.
Hangzhou Príroda Technology Co, Ltd
Pripojiť: A-1417, Tong Ren Jing Hua Mansion, 616 Gudun Road, Hangzhou, Čína
Tel: + 86-571-87672821 / 87672306
Fax: + 86-571-88834706
Mobil: + 86-13705716747
E-mail: sales@actechintl.com
